Het was omstreeks 20.45 uur toen Luc, onze voorzitter, de aanwezigen verwelkomde… Enig getik tegen een glas was nuttig, niet om de gemoederen te bedaren, maar wel om de nodige aandacht te vragen… De aanwezigen, waren immers reeds druk en gezellig in gesprek aan tafel… Of ze over wijn hadden weten we niet, want er was buiten het aperitief nog geen wijn geschonken…
Wilden we de traditie eer aandoen, door hier terug te komen waar we “toen” ook reeds kwamen? “Toen” is echter ook ”nu” maar ook wel 12 jaar geleden… Doorgaans dezelfde mensen die op de afspraak zijn, veelal dezelfde gezichten… wel met het verloop der jaren wat ouder geworden…
Maar wat is traditie?
Volgens AI is traditie: “een gebruik, gewoonte, praktijk of verhaal dat van generatie op generatie wordt doorgegeven binnen een gemeenschap, vaak met een diepe link met de geschiedenis en cultuur, zoals Sinterklaas, carnaval, of bepaalde sporten en feesten, en dat zorgt voor verbinding, identiteit en houvast in een veranderende wereld.”
Toetsen we deze omschrijving aan onze wine en food avond in in Hof ter Meyghem!
Wine en food is voor Vinosi dé klassieker voor het inzetten van het Kerst-en nieuwjaarsverlof. Bij de overgangsperiode van oud naar nieuw passen immers een feestelijke tafel en aangepaste wijnen…
Kerst en Nieuwjaar zijn anderzijds in onze Vlaamse contreien gelegenheden die met familie en vrienden worden gevierd. Ze zijn geworteld in onze cultuur en lichtbakens in de donkere zes weken op weg naar een hoopvol nieuw jaar…
En de menu: een zeer lekkere eindejaarsmenu, klassiek en traditioneel: voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en koffie…
– Voorgerecht: gebakken coquilles, butternut, zeekraal en een krokantje superano,
– Als hoofdgerecht: hertenkalfsfilet, witloof, boschampignons, doyenne peer, aardappelgratin Dauphinois,
– Het dessert: nougat glacé met rood fruit en coulis,
– Het geheel werd afgerond met koffie of thee en… bokkenpootjes…
Uiteraard werden er passende wijnen geserveerd… Of beter het was aan de aanwezigen om uit te maken welke wijn ze verkozen bij het gerecht, met daarbij de uitdaging welke wijn van Franse signatuur was… En, niet iedereen had het bij het rechte eind…
Vier hapjes vergezelden het aperitief met een Chateau Vilatte Crémant de Bordeaux (2022 Brut). Van een vorige degustatie (juni 2025) weten we dat de druiven rijpen op het snijpunt van de 0° Greenwich meridiaan en de 45e breedtecirkel in de gemeente Puynormand. Een blend van 80 % Semillon en 20 % Cabernet Franc. In het glas een licht gele kleur. Aroma’s van limoen, appel en bloesem. In de mond frisse zuren en een bittertje op het einde. Een lange afdronk, handgeplukte druiven en 2 jaar “sur latte”. Een uitstekende aanzet…
Twee wijnen (blind) kleurden het voorgerecht met de intrigerende vraag: welke past best bij het gerecht en welke is de Franse wijn?
Enerzijds een Sancerre Jules Braissol 2024 uit de Loirestreek (100% Sauvignon Blanc.). In de neus aroma van citrus, groene appel, mineralen en buxus. In de mond groene appel, citrus en zachte afdronk. Voor een aantal aanwezigen een passende wijn… “Misschien eerder voor de zomer” zoals, ik links en rechts hoorde?
De tweede wijn (“in competitie”) betrof een Chardonnay van Danie De Wet (Zuid Afrika) (reserve 2024) Domein Robertson (100 % Chardonnay).
Hier in de neus geen citrus maar aroma’s van tropisch fruit, noties van passievrucht, mango en limoen. Volle smaak van tropisch fruit, matige zuren en ook limoen. Een mooie volle, ronde wijn die uitstekend past bij een visgerecht en goed stand houdt…
Twee tegengestelde wijnen bij eenzelfde gerecht… De keuze van de leden was verdeeld over de twee wijnen…
Bij het hoofdgerecht werden twee rode wijnen blind aangeboden.
Uit Sicilië La Callaa Soc Nero d’Avola (2023). 100 % Nero d’Avola druif. Aroma’s van kruiden, gerijpt fruit, gedroogde vijgen. Rond en fruitig met goed geïntegreerde tannines en tonen van vanille. 9 maanden gerijpt op Franse eik, wat een mooie afgeronde wijn gaf….
De tweede rode wijn bleek verrassend ook een Chateau Vilatte te zijn: een blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec. Aroma’s van rode vruchten, peper en bloemen. Fruitig en smaakrijk in de mond, mooi gestructureerd, soepele tannines en een lange afdronk. Voorwaar een klasse wijn!
Slechts weinigen konden evenwel de Siciliaanse druif benoemen!
Wine en food in Hof ter Meyghem, een traditie?
Wat ons betreft wis en zeker… Kerstperiode, de locatie (Hof ter Meyghem een vaak beproefd en zeer gewaardeerd adres), traditionele gerechten, een gekend verloop van de avond, bekend en aimabel gezelschap, gemoedelijke, verbindende gesprekken en uitwisselingen en dit alles inderdaad in een snel veranderende wereld om ons heen…
Kortom, alle ingrediënten om te gewagen van een “traditie” waren aanwezig…
Er zijn derhalve nog zekerheden in een onzekere wereld.
Toen we omstreeks middernacht, ingeduffeld in onze jas buiten kwamen, wachtte ons een prachtige sterrenhemel… Orion, de Grote en de Kleine Beer schitterden in al hun pracht…. Het was koud… ademwolkjes ontsnapten ons…
Eenmaal de ruiten van de auto ontdooid klonk even na middernacht “stille nacht” in de autoradio…
En, o ja… een dame aan onze tafel vertelde dat ze één dezer dagen voor de eerste keer grootmoeder zou worden… Een Kerstekindje?
Voor hen en voor alle aanwezigen, uit de “volkskundige traditie”, dit oud Frans-Vlaams Kerstekindliedje (ca 1800) uit Hazebroek en Belle (Frans Vlaanderen):
DE AENBIDDING DER HERDERS.
…
“Heel het gezelschap vol vreugd en vrede,
Deen had een trommel of moeselken mede;
Deen had een luyth,
D’ander een fluyt;
Kwamen ten lesten op ’t stalleken uyt;
En hebben daer naer ’s engels verkonden,
Jesus, Maria en Joseph gevonden.
Een Kind op hooy,
En weynig strooy,
Den aldermeesten
Beademt door beesten,
Lag in een kribb’ in die schaepwachterkooy.” 1
1 Kerstlied uit Hazebroek en Belle (Frans Vlaanderen), ca. 1800, opgenomen in “Chants populaires des Flamands de France”, 1856, Edmond de Coussemaeker
Nu op naar het nieuwe jaar met vrede in het vooruitzicht? We hopen altoos!
Het bestuur van Vinosi wenst jullie een gezond en vredig 2026!