Het snijpunt van de 0° Greenwich meridiaan en de 45e breedtecirkel (de breedtegraad half weg tussen de evenaar en de Noordpool)…. Waar dit is? In Frankrijk: de gemeente Puynormand met net geen 300 inwoners… Et alors???
Wel: uitstekende wijngebieden liggen op de 45e breedtecirkel: Bordeaux, Toscane… Het is een streek die uiterst geschikt is voor het telen van druiven en… dan ook van wijn…
Eén van de bekendste inwoners van Puynormand is Stefan Massart… Sedert zijn passage in Vinosi zullen we Stefan, de ligging van zijn domein op dit denkbeeldige kruispunt en zijn gedrevenheid voor de wijnbouw niet vlug vergeten…
Want wie Stefan ontmoet, maakt kennis met een man die de wijnbouw met liefde in alle betekenissen beheerst… Stefan omschrijft het zo “Wij maken niet zomaar wijn: de wijngaarden en landschappen zijn ook ons woon- en werkkader. De grond, geuren, kleuren en planten… we staan er bewust midden in… Alleen gezonde planten ingeworteld in gezonde gronden zorgen voor smaakvolle vruchten; onmisbaar om excellente wijnen te maken. Alle gronden worden bewerkt: geploegd, geëgd en gemaaid, met aandacht voor de levendigheid van de grond.
Onze wijnen door hun originaliteit en expressie moeten al deze aspecten kunnen weergeven, voor de gezondheid en het genieten van onze klanten…”. Vandaar de bewuste keuze voor bio wijnbouw in al zijn aspecten… Groene vibes…
Stefan had voor volgende wijnen mee:
Als aanzet Crémant Blanc 2021: brut, gekenmerkt door fijnheid van aroma’s en pareling, een feestwijn bij uitstek en excellente aperitiefwijn. Past perfect bij frisse gerechten of schaaldieren.
Wit klassiek 2023: een wijn waar de frisheid domineert, complex met mooie zuren, structuur, en fijne finale. De druivenrassen: overwegend Sauvignon Blanc en Muscadelle met bijkomend Sémillon, Colombard en Sauvignon Gris voor een bredere smaak waaier. Als aperitief, bij frisse gerechten, vis of schaaldieren.
Wit «Acacia» 2022
Getypeerd door overwegend Muscadelle en Sémillon druiven, met ook in kleine verhouding Sauvignon Blanc en gris, onderging deze wijn een trage gisting en daarna 12 maanden lagering op overwegend acacia vaten. Het blijft een droge wijn, waar de vinificatie methode zorgt voor een uitzonderlijke complexiteit en rondheid. Bijzonder mooie finale en evenwicht tussen druif, terroir expressie en matige invloed van de houtlagering. (elk jaar 1/3 nieuwe vaten). Als aperitief, zomaar in de namiddag, bij warme gerechten, wit vlees, maar ook zeer geschikt bij kaas.
Ondertussen onderhield Stefaan ons over zijn filosofie van wijnmaken, de groene vibes, de keuze van de wijnvaten, de problematiek van de klimaatverstoring en de gevolgen voor de wijnbouw…
Rosé 2023: frisheid, rood fruit expressie en materie bij deze atypische rosé, met vier verschillende druivenrassen: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, en bijkomend 20% Malbec.
Een mooie waaier van aroma’s en lange afdronk. Ook een mooie “vineuse” structuur. Als aperitief, maar ook een zeer mooie maaltijd wijn, niet alleen voor de zomer…
Rood: Baies Entières 2022: een assemblage van 50% Petit Verdot en 50% Cabernet Franc, met de hand geoogst. De druiven werden niet gekneusd, zodat ze heel bleven tijdens de gisting (ook op lage temperatuur); een soepele rode wijn, iets minder tannine, meer frisheid en fruit. Past perfect bij de zomer, maar om het even wanneer bij frisse gerechten, charcuterie, verse kazen, of zomaar…
Rood Klassiek 2016: Gestructureerde rode wijn, getypeerd door de Merlot druif, mooi vervolledigd met Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en een kleine verhouding Malbec. Rijpe druiven en “terroir” expressie van bewerkte gezonde gronden zorgen voor een diepe rode kleur, zachte tannine en mooie structuur.
Rood: Vat gerijpt 2018: van dezelfde aard en oorsprong als de klassieke rode wijnen, ook overwegend Merlot met iets meer Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, zorgt een lagering van 12 maanden op eiken vaten voor een extra structuur en rondheid. Excellent wijnjaar, zeer complexe wijn, mooie reserve van frisse tannines, getypeerd door rijp fruit, vervolmaakt door een evenwichtige bijkomende houttoets.
Crémant Rosé 2022: licht “gedoseerd” en iets ronder, is ook een ideale dessert wijn, vooral bij chocolade.
Inattendu de Vilatte: zoete witte wijn, hand geplukte overrijpe druiven die 6 jaar op vat doorbrachten. Krachtig, licht oxidatief en zeer origineel. Als apéritief, bij ganzenlever, paté van gevogelte, chocolade dessert, schimmelkaas…
9 wijnen op één avond… waarbij Stefan zeer uitgebreid inging op de vele technische vragen van de leden en niet bang was om dieper in te gaan op de geschiedenis van de streek: Aquitaine en de historische rivaliteit tussen Frankrijk en Engeland… De vlag van Aquitaine begroet je ook bij de ingang van zijn domein…
Stefan is ook een doe-al: op zijn domein vind je ook een broodoven, een museum over de wijnbouw, een botanische wandeling, twee gites van 4 à 6 personen…
Top of the bill: ieder jaar hebben er concerten plaats in Chateau Vilatte, samen met De Historische kring van Puynormand.
In 2025 zijn Elisa Kawaguti (viool) en Yves Storms (gitaar), gastmuzikanten:
- Vrijdag 25 juli om 20.00 uur: concert in Château Vilatte in Puynormand. Elisa Kawaguti (viool).
- Zondag 27 juli om 20.00 uur: concert in de Romaanse kerk van Puynormand. Elisa Kawaguti (viool) en Yves Storms (gitaar).
Samen bereiden ze twee verschillende programma’s voor, samengesteld met werken van Niccolo Paganini, Frédéric Chopin, Francisco Tárrega, Luys de Narváez, Manuel de Falla, Celso Machado…
Ingang : 14 €, informatie en reserveringen (sterk aanbevolen): 06 49 69 83 84 of 06 32 03 00 66
Wie snel is kan er nog bij zijn!
En, terwijl je daar bent zul je ongetwijfeld van de lekkere wijn proeven… Wil ook de groeten doen aan Stefan vanwege Vinosi!